UA EN

В Болгарии введен новый стандарт на производство сыра

08:35 17.11.2010

С 16 ноября в Болгарии официально начинает действовать новый государственный стандарт на болгарской сыр (кашкавал). В торговой сети сыр, изготовленный по новому стандарту, будет именоваться «Былгарски кашкавал» и иметь маркировку «БДС 14» от 2010 г.

Самое важное, что согласно новому стандарту, сыр (кашкавал) будет производиться только из свежего молока и выдерживаться точно определенное время для созревания, уточнил представитель Института по стандартизации Ивелин Буров.

По его словам, новый стандарт определяет время созревания сыра  - от 45 до 60 дней, в зависимости от того, из молока каких животных производится сыр. Кроме того, новым стандартом не предусматривается добавление каких-либо добавок - только традиционный национальный рецепт производства болгарского сыра.

По материалам Русская газета