Россиян начнут кормить искусственным мясом
Вслед за колбасой из панцирей саранчи, которую разработали в Санкт-Петербургском университете ИТМО, на российских прилавках может появиться искусственное мясо.
Создать искусственный аналог телятины в лабораторных условиях удалось специалистам «Очаковского комбината пищевых ингредиентов», сообщает finanz.ru.
Работы, которые велись два года и стоили почти миллион рублей, позволили получить около 40 грамм продукта, который, по задумке ученых, будет заметно дешевле «натурального» белка.
«Отечественное культивируемое мясо может появиться на российских прилавках уже к 2023 году при условии решения правового статуса данного продукта», - отмечает пресс-служба Очаковского комбината.
Стоимость искусственной телятины российского производства будет заметно ниже зарубежных аналогов - около 800 рублей за килограмм. В мире такой продукт сейчас стоит около 90 долларов за кг (5760 рублей).
Искусственное мясо получают из небольшого куска мышечной ткани теленка элитной породы «Абердин-ангус» в возрасте 2-3 дней. Клетки помещают в питательный гель из аминокислот, витаминов, солей, глюкозы и гормонов (факторов роста).
«Решающий вопрос в процессе получения мяса - это выбор подходящего состава среды. Она не только должна поддерживать деление клеток, но придавать продукту максимально реалистичный вкус, сочность, цвет и аромат», - рассказывает генеральный директор ОКПИ Александр Савков.
«Среда - один из самых дорогостоящих ингредиентов, она влияет на стоимость выращивания клеток», - добавляет он.
Ранее ученые из Санкт-Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий, механики и оптики (ИТМО) объявили о разработке биодобавки к мясным изделиями на основе панцирей саранчи.
Она, по задумке пищевых биотехников, должна заменить порошковые концентраты из шкур, рогов и копыт, которые добавляются в колбасы и сосиски.
Панцири саранчи богаты белком - он составляет от 13% до 77% сухой массы. Такая добавка может повысить качество продукта, считают ученые. Ее уже давно используют в африканских странах, рассказывал тогда профессор факультета пищевых биотехнологий и инженерии ИТМО Александр Ишевский.
Ще на цю тему
- 16.04.2020 В России надо вводить продовольственные карточки - производители мяса, хлеба и молока бьют тревогу
- 25.05.2017 Экспорт рыбы из Беларуси в Россию вырос в 15 раз
- 07.03.2017 Четверть молочных продуктов в России являются фальсификатом
- 21.02.2017 30% всего российского экспорта пива и мяса пришлись на восток Украины
- 15.02.2017 В порту Новороссийск запрещено к ввозу 44 тонны аргентинского арахиса, зараженного кишечной палочкой
- 08.02.2017 Россия запретила импорт птицеводческой продукции из 15 стран Европы
- 08.02.2017 В России появятся карточки для обмена на продукты
- 06.02.2017 Россельхознадзор запретил ввозить говядину из Новой Зеландии
- 02.02.2017 Из порта Новороссийск отправят партию сыра обратно в Турцию
- 01.02.2017 «Коммерсантъ» узнал о возможном дефиците риса в России
- 26.01.2017 На судне в порту Темрюк обнаружены зараженные продукты питания экипажа
- 22.12.2016 Из порта Туапсе возвращена в Турцию партия апельсинов с личинками мух